Yommy Guacamole

 INGREDIENTES

• 2 aguacates pequeños listos para comer (Hass)
• 4 cherry tomates
• Cebolla morada al gusto (no mucha pues tiene un fuerte sabor)
• 1 cucharada de jugo de limon
• 3 hojas de culantro (al gusto)
• Sal y pimienta

1. Partir los aguacates por la mitad, remover la semilla y cortar la pulpa de cuadritos. Depositar el aguacate en un recipiente de vidrio.
2. Cortar la cebolla roja, tomates y culantro en pequeños trozos. Agregarlos al recipiente de vidrio. Agregar el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. 
3. Majar y mezclar todos los ingrediente a la consistencia deseada.

Lo ideal es comerlo fresco. Si lo guarda en el refrigerador no debe ser por mucho tiempo.

Los tipo de aguacates

Ensalada de Tomates y Cebollas Rojas

Ingredientes:

½ cebolla roja picada en rebanadas al gusto

5 tomates peritas picados en cuadritos

Aceite de oliva

¼ taza de culantro

1 cucharada de jugo de limon (al gusto)

Sal y pimienta al gusto

Poner las cebollas en un contenido con hielo y agua. Dejar las cebollas rebosar alli por unos 5 minutos o mas. Esto le quita el sabor amargo de la cebolla roja

.

En una vasija pequeña mezclar en aceite de oliva, limon, sal, pimienta y el culantro. Todo esto es el aderezo de la ensalada. Darle el punto de sabor al gusto. Nota: el punto de sal es un poquito mas de lo corriente.

Extraer las cebollas del agua fria y secarlos para que no agregen agua a la ensalada. Poner las cebollas en la vasija para mezclar. Luego agregarles el tomate y el aderezo. Mezclarlo todo y servirlo.

Hongos Cremosos

Esta receta es Keto.

Ingredientes

• 1 cda de mantequilla
• 1 cda de perejil fresco picado
• 1 cesta mediana de hongos blancos (lavados y picados)
• 1 ajo
• 1 cda de Sour Cream 

En la cacerola agregue la mantequilla y el perejil fresco. Luego agregue los hongos, sal y pimienta al gusto. Mientras se cocinan agregue 1 ajo picado. Cuando ya esten casi listos agregar el sour cream y apagarlos dejando que el crema se derrita con el calor de la cacerola.

Puré de Coliflor

Esta receta verdareramente me sorpredio, pues el sabor y textura fue inesperadamente delicioso. Esta receta es Keto.

Ingredientes

• Una cabeza de coliflor, cortada y lavada
• 1 cda de mantequilla
• 1 oz de queso parmesano
• 1 oz de Crema batida espesa (Heavy Cream)
• Perejil fresco y picado pequeño
• Sal y pimienta al gusto

Calienta la coliflor en el microondas durante unos 10 minutos o hasta que esté completamente cocida. También puedes hervirlo o cocinarlo al vapor.

Mientras aún está caliente, agregue la mantequilla, el perejil y la sal y tritúrelos con un machacador de papas. Luego agregue el queso y la crema batida espesa y triturarlo a la consistencia deseada.

Arroz de Gandules Verdes con Coco - en Arrocera Eléctrica

Las medidas para esta receta dependerán de la cantidad de arroz con gandules que se desea obtener. Por favor ajustar segun la tabla de medidas.

Ingredientes:

• Gandules verdes con coco de Goya o regular 
• Arroz blanco (yo uso Jazmine Rice de Costco)
• Agua 
• 1/2 cucharada aceite de oliva
• Sal al gusto (debe sentirse levemente con sal)

Utencilios

Majador de papas

Arrocera eléctrica o Rice Cooker

                                    Medidas

Tazas de Arroz       Tazas de Agua        Latas de Gandules

           2                            3                                1

           3                            4.5                             2

Dato culinario: 

Por cada taza de arroz blanco se agregan 1.5 taza de agua

Por cada taza de arroz integral se agregan 2 tazas de agua

Instrucciones

Agregar todo el contenido de la lata de Gandules Goya en la arrocera. Con el majador de papas aplastar algunos frijoles para que rompan su forma y le den más sabor a tu arroz. 

Añadir el arroz, el agua, aceite de oliva y sal. Revolverlo todo un poco y cerrar la arrocera.

Inicializar arrocera eléctrica y programarla a cocinar arroz blanco. El mio tiene un boton para arroz blanco. Sencillamente presiono ese boton y me olvido de todo hasta que veo que empieza el conteo regresivo que esta terminado de hacerse el arroz. En ese momento abro la arrocera y revulevo el arroz. Para entonces estara casi listo.

Buen Provecho!

SandyG

Mazorcas de Maíz Deliciosas

Esta receta es bastante simple, pero muy deliciosa. Yo solía visitar un restaurante aqui en Miami tan solo para disfrutar de sus deliciosa mazorcas. Hoy decidi que queria hacerlas en mi cocina y la verdad es que me quedaron yummiii yummiii. Espero que te gusten.

El maíz que se usa aquí en los Estados Unidos se llama Sweet Corn o Maíz Dulce. Te recomiendo que uses maíz fresco; sin embargo, también puedes usar mazorcas refrigeradas.

Ingredientes

6 Mazorcas

3 tazas de agua

Una barra de mantequilla

1 taza de leche fresca (la que usarías con el cereal)

Sal (al gusto)

4 cdas de mantequilla (opcional para el dip)

Dependiendo de la cantidad de mazorcas que quieras hervir, deberás ir aumentando las porciones de los ingredientes. Las mazorcas deben quedar completamente cubiertas.

1. Poner en la estufa a fuego mediano una olla honda con agua, la leche, la mantequilla y la sal por unos 2 minutos
2. Agregar las mazorcas, dejándolas hervir hasta que estén suaves.
3. Las mazorcas estarán listas para comer una vez hervidas, pero si desea acentuar su paladar aun más, entonces puede hacer una "dip" o caldo para servirlas.

Dip o caldo para servir con las mazorcas

1. Poner en un envase de uso en microondas 4 cucharadas de mantequilla por unos segundos, tan solo para derretir la mantequilla.
2. Agregarle parte del líquido en donde se cocinaron las marzorcas a la mantequilla.
3. Puede agregarle sal si lo desea o no.
4. Servir la mazorca calientita en un plato alargado con este caldo para remojarla mientras se disfruta su delicioso sabor.

Buen Provecho

Habichuelas Rojas - Porotos

Esta receta es simple y rápida. 

Ingredientes:

• 3 cucharadas de Sofrito Boricua (ver receta en la sección de condimentos)
• Aceite de oliva
• Sason Goya con achiote
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 taza de caldo de pollo 
• Una lata de frijoles (sin líquido / preferiblemente pasados por agua para minimizar los preservantes)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

• En una olla mediana colocar una cucharada de aceite de oliva, el sofrito, la sazón Goya con achiote y la salsa de tomate. Dejarlos cocinar  por 1 minuto a fuego lento.

• Agregar los frijoles y caldo de pollo (al gusto), sal y pimienta.

• Dejarlos cocinar hasta obtener la consistencia deseada.

Maíz dulce - plato secundario

Este es un rico plato para acompañar su comida y es rápido de hacer.

Ingredientes:

• 1 lata de maíz en grano cocido
• 1 cucharada de mantequilla
• Pimienta, sal y orégano al gusto

Para variar el sabor le puede poner

• Cilantro picado o
• 1 cucharadita de miel

Instrucciones:

Sencillamente ponga la mantequilla a derretir, mientras abre la lata de maíz y le vacía el aguita de la lata. Ponga el maíz en la olla donde tiene la mantequilla. Revuélvalo y le agrega la sal, pimienta y orégano al gusto. El orégano es una especie fuerte, así que mucho cuidado cuando le echas.

Deje cocinar no más de 5 minutos. Si desea agregarle el cilantro o la miel, hágalo antes de retirarlo del fuego.

BuenApetito