Stir-Fry - Tip para preparar la carne jugosa


Preparar Agua Infuse con Ginger-Scaliion
  1. Picar la cebollina y un trozo de ginger majado
  2. Ponerlos en un contenido con tapa
  3. Agregar agua caliente y majar ambos ingredientes para extraer el aroma
  4. Dejarlo reposar cerrado el contenido por lo menos 3-5 minutos
  5. Luego colar el contenido y el agua está lista para usar
Preparación de la carne

  1. Tener la carne cortada al gusto
  2. Rociar la carne con el agua previamente preparada, poco a poco, mientras se revuelve la carne, para que la vaya absorbiendo.
  3. Agrégale una cucharada de Tapioca Starch para fijar la humedad y sigue revolviendo
  4. Finalmente una cucharada de aceite de oliva
  5. Ahora puede pasar la carne a Stir Fry en el caldero
  6. Allí es donde va a condimentar la carne como acostumbra.

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Birria de Pollo Usando el Pollo Asado de Costco


Para 4 a 6 personas | Tiempo de preparación: 5 min | Cocción: 15 min

1. Ingredientes
La Proteína:
  • 1 Pollo Rostizado de Costco, deshebrado (sin piel ni huesos).
Mezcla de Especias "Birria":
  • 3–4 cdas. de Chile en Polvo (Chili Powder - es la base del sabor).
  • 1 cda. de Paprika Ahumada (Pimentón ahumado - para el color rojo intenso).
  • 1 cdta. de Comino molido.
  • 1 cdta. de Orégano seco (frótalo entre tus palmas al agregarlo).
  • 1/8 cdta. de Clavo de Olor molido (tu ingrediente secreto).
  • 1 pizca de Canela molida (opcional).
La Base del Consomé:
  • 3 tazas de Caldo de Pollo.
  • 1/2 Cebolla blanca, picada.
  • 4–6 Dientes de ajo, picaditos.
  • 1 taza de Tomate triturado (o 2 tomates Roma frescos, licuados).
  • 1–2 cdas. de Vinagre de Sidra de Manzana (el toque ácido esencial).
  • 2 cdas. de Aceite vegetal.
Extra
  • Quesos
  • Pico de gallo
  • Ensalada de aguacate o guacamole
2. Instrucciones
Paso 1: Sofreír y Despertar Especias
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves y fragantes (unos 3 minutos). Baja el fuego al mínimo y añade tu Mezcla de Especias. Deja que se "tuesten" en el aceite por 30–60 segundos para que suelten todo su aroma (¡ten cuidado de que no se quemen!).
Paso 2: Cocinar la Salsa
Vierte el caldo de pollo, los tomates y el vinagre. Sube el fuego a medio y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos para que todos los sabores se unan.
Paso 3: Licuar para Suavizar
Para una experiencia de birria auténtica, usa una licuadora (o transfiere con cuidado a una licuadora) y licúa la salsa hasta que esté completamente tersa y de un color rojo brillante.
Nota: guardar un poco de la salsa para aquellos que deseen sus tacos mas jugosos.
Paso 4: El Toque Final con el Pollo
Colocar el pollo deshebrado de Costco en una olla. Agregarle la salsa poco a poco. Revuelve bien para que cada trozo quede cubierto. Deja reposar a fuego muy bajo por 5-7 minutos. El pollo actuará como una esponja, absorbiendo todo el consomé especiado.
3. Para Servir (Estilo Quesabirria)
  1. En una sartén plana poner algo de mantequilla para mantener la sartén húmeda mientras se calienta la tortilla. Sumerge ligeramente una tortilla de maíz en la parte superior de la salsa que esta sobre el pollo (para que se pinte de rojo). Luego la pasa a la sartén plana para armar tu taco.
  2. Agrega queso Oaxaca o Monterey Jack y una porción generosa del pollo con salsa.
  3. Dobla la tortilla y dórala por ambos lados hasta que esté crujiente.
  4. Sirve con un tazón pequeño del resto de la salsa caliente (consomé) decorado con cilantro fresco para sumergir el taco.
Nota: queda muy bien con un pico de gallo, aguacate y sour cream al servir.

Esta receta es super deliciosa!!!
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Pechugas de pollo con salsa cremosa de albahaca (keto)

 

Rinde: 2 porciones
Tiempo: 25 minutos

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo (aprox. 150–200 g cada una)

  • Sal y pimienta al gusto

  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva extra virgen

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 taza de crema para batir (mín. 35% grasa)

  • ½ taza de queso parmesano rallado

  • 1 taza de hojas de albahaca frescas

  • Opcional: unas gotas de jugo de limón para balancear el sabor

Instrucciones:

  1. Sazonar el pollo: Espolvorea sal y pimienta por ambos lados de las pechugas.

  2. Sellar: En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite la mantequilla o calienta el aceite. Coloca el pollo y cocina 4–5 min por lado, hasta dorar y que esté casi cocido. Retira y reserva.

  3. Hacer la salsa:

    • En la misma sartén, baja el fuego a medio.

    • Sofríe el ajo por unos 30 segundos.

    • Añade la crema y el parmesano, remueve hasta que se funda el queso.

  4. Incorporar la albahaca:

    • Añade las hojas (puedes picarlas o dejarlas enteras para más aroma).

    • Cocina 1–2 min hasta que se marchiten.

  5. Finalizar:

    • Regresa el pollo a la sartén y cocina 3–4 min más, bañándolo con la salsa hasta que esté bien cocido.

  6. Servir:

    • Opcional: un chorrito de limón para realzar el sabor.

    • Ideal acompañar con calabacín salteado o brócoli al vapor.

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