Para 4 a 6 personas | Tiempo de preparación: 5 min | Cocción: 15 min
1. Ingredientes
La Proteína:
- 1 Pollo Rostizado de Costco, deshebrado (sin piel ni huesos).
Mezcla de Especias "Birria":
- 3–4 cdas. de Chile en Polvo (Chili Powder - es la base del sabor).
- 1 cda. de Paprika Ahumada (Pimentón ahumado - para el color rojo intenso).
- 1 cdta. de Comino molido.
- 1 cdta. de Orégano seco (frótalo entre tus palmas al agregarlo).
- 1/8 cdta. de Clavo de Olor molido (tu ingrediente secreto).
- 1 pizca de Canela molida (opcional).
La Base del Consomé:
- 3 tazas de Caldo de Pollo.
- 1/2 Cebolla blanca, picada.
- 4–6 Dientes de ajo, picaditos.
- 1 taza de Tomate triturado (o 2 tomates Roma frescos, licuados).
- 1–2 cdas. de Vinagre de Sidra de Manzana (el toque ácido esencial).
- 2 cdas. de Aceite vegetal.
Extra
- Quesos
- Pico de gallo
- Ensalada de aguacate o guacamole
2. Instrucciones
Paso 1: Sofreír y Despertar Especias
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves y fragantes (unos 3 minutos). Baja el fuego al mínimo y añade tu Mezcla de Especias. Deja que se "tuesten" en el aceite por 30–60 segundos para que suelten todo su aroma (¡ten cuidado de que no se quemen!).
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves y fragantes (unos 3 minutos). Baja el fuego al mínimo y añade tu Mezcla de Especias. Deja que se "tuesten" en el aceite por 30–60 segundos para que suelten todo su aroma (¡ten cuidado de que no se quemen!).
Paso 2: Cocinar la Salsa
Vierte el caldo de pollo, los tomates y el vinagre. Sube el fuego a medio y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos para que todos los sabores se unan.
Vierte el caldo de pollo, los tomates y el vinagre. Sube el fuego a medio y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos para que todos los sabores se unan.
Paso 3: Licuar para Suavizar
Para una experiencia de birria auténtica, usa una licuadora (o transfiere con cuidado a una licuadora) y licúa la salsa hasta que esté completamente tersa y de un color rojo brillante.
Para una experiencia de birria auténtica, usa una licuadora (o transfiere con cuidado a una licuadora) y licúa la salsa hasta que esté completamente tersa y de un color rojo brillante.
Nota: guardar un poco de la salsa para aquellos que deseen sus tacos mas jugosos.
Paso 4: El Toque Final con el Pollo
Colocar el pollo deshebrado de Costco en una olla. Agregarle la salsa poco a poco. Revuelve bien para que cada trozo quede cubierto. Deja reposar a fuego muy bajo por 5-7 minutos. El pollo actuará como una esponja, absorbiendo todo el consomé especiado.
Colocar el pollo deshebrado de Costco en una olla. Agregarle la salsa poco a poco. Revuelve bien para que cada trozo quede cubierto. Deja reposar a fuego muy bajo por 5-7 minutos. El pollo actuará como una esponja, absorbiendo todo el consomé especiado.
3. Para Servir (Estilo Quesabirria)
- En una sartén plana poner algo de mantequilla para mantener la sartén húmeda mientras se calienta la tortilla. Sumerge ligeramente una tortilla de maíz en la parte superior de la salsa que esta sobre el pollo (para que se pinte de rojo). Luego la pasa a la sartén plana para armar tu taco.
- Agrega queso Oaxaca o Monterey Jack y una porción generosa del pollo con salsa.
- Dobla la tortilla y dórala por ambos lados hasta que esté crujiente.
- Sirve con un tazón pequeño del resto de la salsa caliente (consomé) decorado con cilantro fresco para sumergir el taco.
Nota: queda muy bien con un pico de gallo, aguacate y sour cream al servir.
Esta receta es super deliciosa!!!
