Pechugas de pollo con salsa cremosa de albahaca (keto)

 

Rinde: 2 porciones
Tiempo: 25 minutos

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo (aprox. 150–200 g cada una)

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva extra virgen

• 2 dientes de ajo picados

• 1 taza de crema para batir (mín. 35% grasa)

• ½ taza de queso parmesano rallado

• 1 taza de hojas de albahaca frescas

• Opcional: unas gotas de jugo de limón para balancear el sabor

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Instrucciones:

1. Sazonar el pollo: Espolvorea sal y pimienta por ambos lados de las pechugas.

2. Sellar: En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite la mantequilla o calienta el aceite. Coloca el pollo y cocina 4–5 min por lado, hasta dorar y que esté casi cocido. Retira y reserva.

3. Hacer la salsa:

   • En la misma sartén, baja el fuego a medio.

   • Sofríe el ajo por unos 30 segundos.

   • Añade la crema y el parmesano, remueve hasta que se funda el queso.

4. Incorporar la albahaca:

   • Añade las hojas (puedes picarlas o dejarlas enteras para más aroma).

   • Cocina 1–2 min hasta que se marchiten.

5. Finalizar:

   • Regresa el pollo a la sartén y cocina 3–4 min más, bañándolo con la salsa hasta que esté bien cocido.

6. Servir:

   • Opcional: un chorrito de limón para realzar el sabor.

   • Ideal acompañar con calabacín salteado o brócoli al vapor.

Pollo con Coco Estilo Tailandés (Kevin’s)

 

Porciones: 4 | Tiempo: ~30 minutos

Ingredientes

Para el pollo:

• 680 g de pechuga o muslo de pollo sin piel ni hueso (los muslos quedan más jugosos)

• 1 cda de aceite de aguacate (o aceite de coco)

• ½ cdta de sal

• ¼ cdta de pimienta blanca (o negra)

Para la salsa:

• 1 cda de aceite de aguacate

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 cdta de jengibre fresco, picado (o en pasta)

• 1 tallo de hierba de limón (lemongrass), parte tierna solamente, finamente picada (o 1 cdta de pasta de lemongrass)

• 1 lata (400 ml) de leche de coco entera

• 1 cda de salsa de pescado (o salsa de soya si es vegetariano)

• 2 cdtas de jugo de lima (recién exprimido)

• 1 ½ cda de azúcar de coco (o azúcar morena)

• 1 cdta de pasta de curry rojo (opcional, para un toque de picante)

• ¼ cdta de cúrcuma

• 
  ½ cdta de sal (ajustar al gusto)

Para decorar:

• Cilantro fresco o albahaca tailandesa

• Gajos de lima

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Instrucciones

1. Preparar el pollo:
   Cortar el pollo en tiras o cubos pequeños. Sazonar con sal y pimienta.

2. Sellar el pollo:
   Calentar 1 cda de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el pollo por 2–3 minutos por lado (no cocinarlo completamente). Retirar y reservar.

3. Base de la salsa:
   En la misma sartén, agregar la otra cucharada de aceite. Bajar el fuego a medio. Sofreír el ajo, el jengibre y el lemongrass durante unos 30 segundos, hasta que suelten aroma (sin quemarlos).

4. Agregar líquidos y condimentos:
   Incorporar la leche de coco, salsa de pescado, jugo de lima, azúcar de coco, pasta de curry, cúrcuma y sal. Mezclar bien.

5. Cocinar el pollo en la salsa:
   Devolver el pollo a la sartén. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento de 6–8 minutos, hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.

6. Ajustar al gusto:
   Añadir más jugo de lima para acidez, azúcar para dulzor o salsa de pescado para salinidad.

7. Servir:
   Acompañar con arroz jazmín o arroz de coliflor. Decorar con cilantro o albahaca tailandesa y un gajo de lima.

Salsa Para Guisados

 

Ingredientes

Cebolla blanca o dulce picada en cuadritos

1 Pimento verde picado en cuadritos

1 o 2 ajos machacados

1 latita de salsa de tomate

1 lata de tomates cortados en cuadros (diced tomatoes)

Adobo Goya al gusto

Pimienta al gusto

Cumin en polvo al gusto

Orégano al gusto

Aceite de aguacate

Poner en una sartén honda el aceite de aguacate y dorar las cebollas y el pimentón. Una vez cocida la cebolla agregar el ajo picado. 

Luego agregar los tomates, la salsa de tomate y el resto de los ingredientes. Cocinar esta mezcla por un par de minutos y luego agregarle la carne que desee preferiblemente pre-cocida